Magnifica espressione di una bollicina siciliana da uve internazionali e una piccola parte di vitigno autoctono, 90% Pinot nero e 10% Nerello mascalese, il primo conferisce l'eleganza e l'armonia del sorso, il secondo ne accentua la freschezza, elemento fondamentale per una bollicina di livello. Un vino perfetto per diverse occasioni, si esprime al meglio con piatti a base di crostacei e pesce crudo, con delle fritture o pastelle e, infine, con dei salumi e formaggi non troppo stagionati.
