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"Sono un vignaiolo: quello che lavora in vigna, allevandola e curandola. Seleziono le uve migliori perché, grazie ai miei studi, conosco molto bene la chimica della fermentazione e quando assaggio le uve so quando sarà il momento migliore per la vendemmia. E poi porto le uve in cantina e le vinifico, nel modo più naturale possibile. Produco vino che è la massima espressione del territorio in cui vivo."
