"Foddre è ... !!!" tradotto dalla lingua siciliana ... "è sciocco, pazzo!", spesso detto come giudizio. La follia, tuttavia, può anche essere interpretata come qualcosa di positivo, come quando il "pazzo" è considerato pazzo perché non convenzionale, pensa fuori dagli schemi. In altre parole: uno sciocco potrebbe essere solo un genio! Questo Catarratto distintivo è sia geniale che spericolato. L'intento era quello di creare un vino “spumante”, ma senza seguire le “regole” e le tecniche dell'enologia moderna normalmente utilizzate per fare questo tipo di vino. Ispirato dalla vinificazione ancestrale che era nota ai contadini siciliani del passato, il vino viene imbottigliato dopo che la fermentazione è quasi completata. Il minimo residuo zuccherino garantisce il completamento della fermentazione in bottiglia, dove si forma l'anidride carbonica, in modo del tutto naturale. Il vino, imprigionato nella bottiglia, inizia a impazzire (“infuddrire” in siciliano), come se uscisse dalla bottiglia diventando frizzante! "Foddre è ... !!!" - (“Pazzi!”) - esclamarono entusiasti i contadini siciliani mentre toglievano il tappo e vedevano le bollicine salire al collo della bottiglia… Il Foddreè va servito come aperitivo a 8 ° -10 ° C, accompagnato da antipasti… un vino che tirerò fuori il buffone che c'è in te, o, come si dice in Sicilia: "da nesciri foddre !!!"
