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L'azienda Moulin de l'Horizon si trova esattamente al centro della meravigliosa Valle della Loira. Un'azienda a conduzione familiare nelle sapienti mani della famiglia Des Grousilliers-Lefort dal 2002. L’azieda produce ogni anno oltre 200.000 bottiglie da circa 30 ettari di vigneto coltivati secondo un’agricoltura cosiddetta ragionata, cioè a basso impatto ambientale. Complessivamente il 50% della superficie vitata è occupata dal cabernet franc, il 25% dallo chenin blanc e il 20% dallo chardonnay. Quote minoritarie spettano al cabernet sauvignon e al sauvignon blanc. I suoli sono principalmente argilloso-calcarei o argilloso-sabbiosi adattandosi bene ai diversi vitigni. Inoltre è costante la presenza di tufo, caratteristica della zona di Saumur, che permette di trattenere una buona quota d’umidità delle piogge invernali da restiuire durante il periodo estivo. La vendemmia si sviluppa tra settembre e ottobre e, per le uve destinate alla produzione spumantistica, avviene manualmente. Si inizia al mattino presto per evitare ossidazioni sul frutto.
