Codice Prodotto: Proposta Vini
La Nosiola, antico ed unico vitigno a bacca bianca del Trentino, caratterizzato da una maturazione tardiva (come per le uve rosse), trova nella Valle del Sarca le caratteristiche che ne promuovono ed esaltano i suoi tratti distintivi: suoli asciutti, calcarei e un particolare microclima generato dai venti nell'area. Qui il vigneto - allevato “a guyot” su pali di castagno - produce le sue dolci uve dorate.
Secondo una tradizione radicata, il mosto di vino viene lasciato una settimana a contatto con le bucce. La Nosiola riposa poi pazientemente in botti di acacia stagionata fino alla fine della fermentazione, rimanendo sui lieviti fino a maggio-giugno dell'anno successivo e terminando il suo affinamento in una vecchia bottiglia renana per almeno un anno e mezzo.
Il tempo e il ritorno ai metodi tradizionali e naturali di vinificazione e invecchiamento consentono alla Nosiola di esprimere appieno le proprie caratteristiche distintive, estraendo i principali aromi dell'uva e sviluppando nelle botti e in bottiglia quelli secondari.
