Il Riesling di Trimbach è prodotto con uve raccolte in specifici appezzamenti accuratamente selezionati del vigneto intorno a Ribeauvillé, il cui suolo di natura calcarea, a cui si aggiunge uno strato di fossili di conchiglie biodegradate detto "Muschelkalk", costituisce un terreno di elezione per questo nobile vitigno alsaziano. L'uva viene raccolta alla fine di ottobre, una volta raggiunto il perfetto grado di maturazione, quindi il mosto da essa ottenuto è avviato alla fermentazione in contenitori di acciaio inox e cemento a temperatura controllata. Segue un affinamento di diversi anni prima della sua immissione sul mercato. Vino caratterizzato da un bel giallo paglierino con sfumature verdoline, sprigiona un fresco e raffinato profumo minerale e speziato, con note di zenzero e cumino, a cui si aggiungono in un secondo momento anche sentori fruttati di ananas maturo. Al palato si dimostra pulito e asciutto, di ottima persistenza.
